主題：匠心鑄品質(zhì) 口碑贏未來(lái) 通州區(qū)名特優(yōu)產(chǎn)品展示直播

時(shí)間：2021年9月29日

地點(diǎn)：通州區(qū)第一集貿(mào)市場(chǎng)的直播基地

參加人員：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)委網(wǎng)信辦、通州名特優(yōu)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體代表

參加媒體：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)、南通報(bào)業(yè)、通州日?qǐng)?bào)、通州電視臺(tái)

主持人：（施賽男，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)）金秋送爽、碩果飄香。各位媒體朋友、各位網(wǎng)友大家好，今天我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)一場(chǎng)“匠心鑄品質(zhì) 口碑贏未來(lái)”——通州區(qū)產(chǎn)品的特別展示。說(shuō)他特別，是因?yàn)榻裉煳覀冋故镜亩际峭ㄖ輩^(qū)獲得過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)或者產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)的產(chǎn)品以及省名優(yōu)食品小作坊參創(chuàng)單位。在通州這片廣袤的土地上，物產(chǎn)豐富，美食琳瑯，一批具有區(qū)域特色的名優(yōu)產(chǎn)品、名優(yōu)作坊全新打造、應(yīng)運(yùn)而上。通州市場(chǎng)監(jiān)管人將“我為群眾辦實(shí)事”作為黨史學(xué)習(xí)教育的落腳點(diǎn)，深度點(diǎn)擊“市監(jiān)服務(wù)年”主題，既有“雪中送炭”的扶持，又有“錦上添花”的培育，此次直播活動(dòng)即是這些為民真心真情服務(wù)故事的一個(gè)縮影。下面就進(jìn)入我們今天的直播。首先，請(qǐng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)科科長(zhǎng)曹小寧和通州名特優(yōu)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體代表為大家介紹我區(qū)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)工作和地理標(biāo)志商標(biāo)的培育情況。

曹小寧（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)科科長(zhǎng)）：這兩年，國(guó)家對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重視程度越來(lái)越高。習(xí)近平總書記就曾強(qiáng)調(diào)“保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)就是保護(hù)創(chuàng)新”。知識(shí)產(chǎn)權(quán)是指人們對(duì)其智力勞動(dòng)成果所依法享有的專有權(quán)利，它是一種無(wú)形財(cái)產(chǎn)權(quán)，他保護(hù)的客體主要有專利、商標(biāo)、著作、地理標(biāo)志等。對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，我們每一天的生活都跟知識(shí)產(chǎn)權(quán)息息相關(guān)，像我剛剛提到的地理標(biāo)志，比如我們熟悉的，鎮(zhèn)江香醋、“陽(yáng)澄湖大閘蟹”“陽(yáng)山水蜜桃”等，這類產(chǎn)品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定。我們區(qū)在2019年注冊(cè)成功首件地理標(biāo)志商標(biāo)“騎岸大方柿”?！膀T岸大方柿”能成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，首先是因?yàn)闅v史悠久，距今已有三百多年歷史，在多部史料上均有記載；其次是因?yàn)楫?dāng)?shù)靥赜械臍夂驐l件和水土資源。地理標(biāo)志商標(biāo)的申請(qǐng)到注冊(cè)要2～3年時(shí)間，它有利于打造地方名片，增加產(chǎn)品附加值。對(duì)廣大消費(fèi)者而言，擁有地理標(biāo)志商標(biāo)的產(chǎn)品是可以放心購(gòu)買的。

陳華（十總鎮(zhèn)張沙村書記）：“騎岸金盆月，江淮眾口夸”。騎岸大方柿已經(jīng)有300多年的栽種歷史，享有“金盆月”的美名。我想給大家講三個(gè)故事來(lái)回顧她的前世今生——

（一）張謇與大方柿的不解之緣：民國(guó)11年，也就是1921年8月，南通近代著名實(shí)業(yè)家張謇以東道主身份在南通博物苑藤東水榭召開“金盆月”鑒賞會(huì)，海內(nèi)外知名人事如梁?jiǎn)⒊⑻招兄热说綍?huì)參評(píng)，贊不絕口。張謇因?qū)︱T岸大方柿喜愛有加，在騎岸等地專門開辟種植園，故而自那時(shí)起，大方柿種植開始產(chǎn)業(yè)化，許多人家房前屋后都開始種植大方柿。

（二）最后一顆柿子樹：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，十總作為革命老區(qū)，開展了廣泛的抗日活動(dòng)，騎岸大方柿曾經(jīng)作為軍糧，為抗日部隊(duì)提供應(yīng)急保障。日本人為破壞，曾經(jīng)對(duì)十總境內(nèi)的柿子樹進(jìn)行了滅絕性打擊，十總的柿子樹一度絕跡?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)以后，十總?cè)嗣窦壹覒魬舴壳拔莺蠖紩?huì)種植一棵柿子樹，用以告慰英烈，令人動(dòng)容。可以說(shuō)我們現(xiàn)在嘗著新鮮味美的方柿，背后蘊(yùn)含著的是可歌可泣的革命故事。

（三）大紅方柿獻(xiàn)領(lǐng)袖。建國(guó)后，我們騎岸的大方柿因果大味甜、漿液濃郁的上佳品質(zhì)，曾經(jīng)作為向毛主席獻(xiàn)禮的產(chǎn)品之一，得到主席的稱贊。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)果蔬的需求越來(lái)越多，我們“騎岸大方柿”以鮮甜醇厚的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，越來(lái)越受到人們的青睞。在各級(jí)政府的支持和扶植下，我們?cè)?019年順利申報(bào)騎岸大方柿“國(guó)家地理標(biāo)志”，為通州首例；今年6月，又獲得“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證，有了這兩項(xiàng)榮譽(yù)，我們大方柿的品牌響了，現(xiàn)在可以進(jìn)入高水平的展銷會(huì)以及各大超市賣場(chǎng)了。目前，我們正在規(guī)劃大方柿連片種植，致力于創(chuàng)新開發(fā)“冰凍鮮柿”“精致柿餅”“創(chuàng)制柿炒面”以及“大方柿奶茶”成立展覽館，未來(lái)有一天希望我們的柿子可以走向國(guó)際市場(chǎng)，為我們通州農(nóng)產(chǎn)品爭(zhēng)光。

曹小寧（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)科科長(zhǎng)）：通州人杰地靈、物產(chǎn)豐富，除了騎岸大方柿，目前我們正在培育的地理標(biāo)志商標(biāo)有二甲葡萄和藍(lán)印花布，還有東社的黃金瓜和菱角等。

曹雪峰（二甲奇園葡萄的副總經(jīng)理）：二甲葡萄青黃色，果穗美觀，疏密適中，甘甜可口，在各項(xiàng)品鑒評(píng)比中多次斬獲大獎(jiǎng)，二甲葡萄作為通州特色也在積極申報(bào)地理標(biāo)志商標(biāo)。奇園葡萄成立于90年代，已經(jīng)發(fā)展了三十年，味甜多汁，口有余香。我們公司注冊(cè)的“奇園及圖”被認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)。

曹小寧（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)科科長(zhǎng)）：申報(bào)地理標(biāo)志商標(biāo)的不單指農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品，其他產(chǎn)品如果符合特定質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特征主要?dú)w因于其地理來(lái)源就可以考慮申報(bào)。素雅高潔如蘭花，清冷婉約如宋詞，二甲藍(lán)印花布用植物中提煉的靛青做染料，染天色，接地氣，是我國(guó)古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。二甲人民將傳統(tǒng)藍(lán)印花布與現(xiàn)代時(shí)尚需求相結(jié)合，花布技藝不斷發(fā)揚(yáng)光大。2007年二甲鎮(zhèn)被評(píng)為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藍(lán)印花布展示基地，目前也正在申報(bào)地理標(biāo)志商標(biāo)。

王振興（通州區(qū)二甲建烽藍(lán)印工藝品廠副廠長(zhǎng)）：藍(lán)印花布這一東方工藝的杰作，已經(jīng)成為南通、江蘇乃至中國(guó)對(duì)外展示的一張名片。藍(lán)印花布圖案樸素優(yōu)美、吉祥如意，早前主要用來(lái)制作日常的衣服，以實(shí)用性為主。隨著時(shí)代的發(fā)展，工藝的提高，藍(lán)印花布已經(jīng)從單一的土布制品走向多種面料的制品，從生活實(shí)用型走向?qū)嵱?、裝飾多種類型，從田野鄉(xiāng)村走向大城市，受到廣泛的喜愛。

曹霞（南通西亭脆餅公司總經(jīng)理）：西亭脆餅既是江蘇省著名商標(biāo)，還是南通的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每個(gè)南通人的記憶里都有西亭脆餅的味道。西亭脆餅有28道工藝流程，都是純手工制作。我們一直秉承老祖宗獨(dú)創(chuàng)的配方，精選各種原輔材料，采用傳統(tǒng)的老酵發(fā)酵技術(shù)，配上手工生產(chǎn)工藝，加上傳統(tǒng)的黃泥爐慢火烘烤，才能產(chǎn)出這樣香甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特的西亭脆餅。正因?yàn)槲覀児镜膯T工——西亭脆餅的幾代傳人，一直堅(jiān)守著一顆傳承、發(fā)展中華飲食文化的匠心，所以西亭脆餅，才能享譽(yù)百年，馳名中外，芳香依舊。隨著時(shí)代的發(fā)展，西亭脆餅在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也在不斷與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)現(xiàn)代人的口味需求，研發(fā)了奶油，蔥油，草莓，檸檬，香草，桔味，玉米，蕎麥，高梁等10多口味西亭脆餅。

曹小寧（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)科科長(zhǎng)）：地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志商標(biāo)都是和地方特色農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、手工制品相關(guān)。但二者有一定的區(qū)別，地理標(biāo)志商標(biāo)是原國(guó)家工商總局商標(biāo)局負(fù)責(zé)發(fā)證的，它本質(zhì)上是商標(biāo)，有效期是十年，可以辦理續(xù)展。既然是商標(biāo)，那么地理標(biāo)志商標(biāo)在申請(qǐng)時(shí)就不得有普通商標(biāo)存續(xù)。地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是原質(zhì)監(jiān)局發(fā)證的，一直有效，普通商標(biāo)存續(xù)不影響其申請(qǐng)。2018年，機(jī)構(gòu)改革之后二者都合并到國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局。其次，二者在申報(bào)流程上不同，地理標(biāo)志商標(biāo)是直接向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)，而地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是通過(guò)地方知識(shí)產(chǎn)權(quán)局逐級(jí)上報(bào)的。

張志堅(jiān)（江蘇新中釀造有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人）：新中腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆、粳米為主要原料，通過(guò)選料、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、窨制、窖藏等近20套工藝和經(jīng)年周期制作而成。在半個(gè)多世紀(jì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，新中公司繼承獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，不斷改進(jìn)配方，精心研制出具有自己獨(dú)特風(fēng)格的原瓶發(fā)酵新工藝——“多菌發(fā)酵”生產(chǎn)腐乳，使系列腐乳產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。不僅可健脾開胃，用其鹵汁做湯、炒菜，別具風(fēng)味。

主持人（施賽男）：剛才為廣大網(wǎng)友介紹的都是通州區(qū)的品牌產(chǎn)品，接下來(lái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)劉永建將向?yàn)榇蠹艺故就ㄖ輩^(qū)的名特優(yōu)小作坊參創(chuàng)單位。

劉永建（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)）：食品小作坊相較于食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)流程較為簡(jiǎn)單。名特優(yōu)小作坊主要是硬件設(shè)施更符合生產(chǎn)的工藝及要求。軟件方面各項(xiàng)關(guān)鍵控制點(diǎn)等臺(tái)賬齊全，人員管理規(guī)范，同時(shí)省級(jí)名特優(yōu)小作坊還要求在文化氛圍上有有體現(xiàn)，如文化底蘊(yùn)，品牌歷史，群眾口碑等。我們?cè)诙酱購(gòu)?qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)的同時(shí)嚴(yán)格監(jiān)管檢查，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的抽檢力度，確保食品安全。

張志堅(jiān)（石港鎮(zhèn)綠蟻酒坊負(fù)責(zé)人）：一方水土養(yǎng)一方人，剛才“中華老字號(hào)”新中腐乳大家都很熟悉，但很多人不知道新中腐乳之所以成釀，里面的一項(xiàng)重要原料和配方正是石港本地代代相傳的米酒?！熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。米酒也就是黃酒，是一項(xiàng)中國(guó)傳統(tǒng)的飲品，現(xiàn)今的黃酒制作，基本都是在鄉(xiāng)村農(nóng)舍里面老師傅憑著經(jīng)驗(yàn)和感覺進(jìn)行工藝的制作，有些口感還好但不一定符合食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求；而有些作坊雖然管理規(guī)范也現(xiàn)代化，但因?yàn)槿鄙賹?duì)于古法的理解和有關(guān)非遺技藝的基礎(chǔ)掌握，口感細(xì)節(jié)上已與傳統(tǒng)黃酒相去甚遠(yuǎn)，有失傳統(tǒng)的口感。綠蟻酒坊結(jié)合非遺老字號(hào)新中多年選用的黃酒制作工序，融合當(dāng)前現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)企業(yè)的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)探索管理作坊，將傳統(tǒng)的工藝和配方通過(guò)溫控、關(guān)鍵控制點(diǎn)管理等類似HACCP管理思路的思路進(jìn)行發(fā)酵加工。同時(shí)注重加工環(huán)境清潔，將古法秘方與現(xiàn)代食品生產(chǎn)的精細(xì)管理要求美妙結(jié)合，恢復(fù)鮮榨工藝。綠蟻酒坊特別注重原料管理，作坊所選用的大米均是當(dāng)?shù)?、?dāng)年出產(chǎn)的著名稻米品種，并嚴(yán)格要求供應(yīng)商遵守生產(chǎn)規(guī)范碾成胚芽米。工藝配方更是一絲不茍，能夠保證每批產(chǎn)品的口感以及品質(zhì)一致，酒體通透、清澈，入口清醇、綿軟，保持純天然，絕不添加任何酒精勾兌。我們選擇了石港傳統(tǒng)糧市地名“米市橋”作為酒的注冊(cè)商標(biāo)，我們團(tuán)隊(duì)有志于打造在省里領(lǐng)先、全國(guó)具有影響力的既傳承古法又精細(xì)管理的名特優(yōu)黃酒作坊，不僅讓家鄉(xiāng)人能喝到原汁原味的米酒，更讓全國(guó)乃至全世界的人通過(guò)這款酒了解石港、愛上石港。

張建華（通州區(qū)石渚茶食坊的負(fù)責(zé)人）：窨糕作為石港傳統(tǒng)應(yīng)時(shí)茶食，在石港已有150多年的歷史，2015年6月被列為南通市通州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2017年8月被列為南通市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。可以說(shuō)，這道名吃已經(jīng)與這座千年古鎮(zhèn)一道，名聲遠(yuǎn)播，香氣遠(yuǎn)溢。中央電視臺(tái)還進(jìn)行過(guò)專題報(bào)道。

金鑫（通州區(qū)平潮鎮(zhèn)冒記食品廠負(fù)責(zé)人）：冒記食品成立于1928年，距今快100年了。主要經(jīng)營(yíng)紅糖京棗、白糖京棗、脆餅、麻餅、麻圓、油馓子、蛋黃酥、各式月餅等幾十種茶食。其中紅糖京棗作為南通傳統(tǒng)食品流傳最為久遠(yuǎn)。我們冒記的創(chuàng)始人冒祼祖一直堅(jiān)持“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)大眾”的經(jīng)營(yíng)理念，紅糖京棗之所以好吃，主要原因在于它選用上等糯米、黃糖、飴糖、植物油等原料，制作工藝繁雜先進(jìn)。糯米要用石臼搗碎，經(jīng)過(guò)制坯、油煎、提糖去雜、上糖等十二道工序。制坯這個(gè)環(huán)節(jié)完全是純手工制作。憑借多年的經(jīng)驗(yàn)，師傅們捏出的京棗雛形大小和形狀都十分相近。最關(guān)鍵的一步是油煎，油都是采用天然棉籽油，分成兩口鍋將京棗炸上兩次。京棗能這么松脆，全憑這炸得講究。炸好的京棗完全冷卻后，才能進(jìn)行上糖。紅糖京棗成品后，外形似棗，表層光滑潤(rùn)潔，中層呈棕色，里層呈金黃色且有氣孔，入口香、甜、松、脆。冒記食品經(jīng)過(guò)近百年的傳承，四代人不斷的努力，根據(jù)時(shí)代特點(diǎn)對(duì)古法配方的不斷改進(jìn)，使其更加適合現(xiàn)代人的口味，也讓老茶食歷久彌新。

主持人（施賽男）：通州人民勤勞善良，通州產(chǎn)品匠心制造。而通州市監(jiān)人圍繞經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)不停、步履不止。在通州市監(jiān)人的培育下，未來(lái)通州還將有更多的名標(biāo)名品，它在你的日常生活中，它在你的衣食住行里，它在我們高質(zhì)量生活的每一天。今天的直播到此結(jié)束，提前祝屏幕前的網(wǎng)友們國(guó)慶快樂。再見！